Vitamin là gì? - Những bí mật không ngờ của Vitamin cho sức khỏe

Vitamin đóng vai trò rất quan trọng trong sự sống của con người. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rỏ hơn Vitamin là gì? Các loại vitamin phổ biến và công dụng của chúng với sức khoẻ. Vậy Vitamin là gì? Các loại vitamin phổ biến? Công dụng của chúng với sức khoẻ là gì? Cùng Bio Ngon tìm hiểu ngay trong bài viết sau đây nhé.

Vitamin là gì? Lợi ích, công dụng của Vitamin với sức khỏe

Vitamin là một loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể được tổng hợp trong cơ thể, cả hoặc không đủ số lượng, và do đó phải có được thông qua chế độ ăn uống. 
Vitamin không bao gồm ba nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu khác: khoáng chất, axit béo thiết yếu và amino acid thiết yếu. Hầu hết các Vitamin không phải là các phân tử đơn lẻ, mà là các nhóm phân tử liên quan được gọi là vitamers. 
Ví dụ, vitamin E bao gồm 4 tocopherol và 4 tocotrienol. 

Vitamin chứa nhiều trong rau củ quả tươi rất tốt cho sức khỏe

Nguồn gốc của Vitamin là gì?

Phần lớn, vitamin thu được từ chế độ ăn, nhưng một số được thu nhận bằng các phương tiện khác: ví dụ, vi sinh vật trong hệ vi sinh đường ruột sản xuất vitamin K và biotin; và một dạng vitamin D được tổng hợp trong các tế bào da khi chúng tiếp xúc với một bước sóng nhất định của tia cực tím có trong ánh sáng Mặt Trời. 

Con người có thể sản xuất một số vitamin từ tiền chất mà họ tiêu thụ: ví dụ, vitamin A được tổng hợp từ beta-carotene; và vitamin B3 được tổng hợp từ amino acid tryptophan.

Sáng kiến Tăng cường Thực phẩm liệt kê các quốc gia có chương trình tăng cường bắt buộc đối với vitamin A và vitamin B1, B2, B3, B9 và B12.

Thức ăn chứa rất nhiều Vitamin A và vitamin B1, B2, B3, B9 và B12.

Các loại tốt cho quá trình trao đổi chất của của Vitamin là gì?

Vitamin A (carotenoid), vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (axit pantothenic), vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B7 (biotin), vitamin B9 (axit folic hoặc folate), vitamin B12 (cobal)

Vitamin C (axit ascorbic), vitamin D (calciferols)

Vitamin E (tocopherol và tocotrienol) và vitamin K (quinon).

Chức năng sinh hóa đa dạng của vitamin

Vitamin A hoạt động như một chất điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa tế bào và mô. 

Vitamin D cung cấp chức năng giống như hormone, điều chỉnh chuyển hóa khoáng chất cho xương và các cơ quan khác. 

Các vitamin B có chức năng như các đồng yếu tố enzym (coenzyme) hoặc tiền chất cho chúng. 

Vitamin C và vitamin E có chức năng như chất chống oxy hóa. 

Ăn nhiều rau củ quả bổ sung vitamin giúp bảo vệ sức khỏe

Cân bằng hàm lượng Vitamin là gì?

Cả việc thiếu vitamin và dư vitamin có thể có khả năng gây bệnh đáng kể về mặt lâm sàng, mặc dù tiêu thụ quá nhiều lượng vitamin tan trong nước là ít có khả năng xảy ra.

Nếu ăn thiếu vitamin, kết quả là chứng thiếu vitamin và hậu quả là các bệnh phát sinh. Khuyến cáo về việc bổ sung axit folic khi mang thai làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Mặc dù việc giảm tỷ lệ thiếu hụt vitamin rõ ràng có lợi ích, việc bổ sung được cho là rất ít giá trị đối với những người khỏe mạnh đang tiêu thụ một chế độ ăn uống đầy đủ vitamin.

Bảng: Thông tin về các loại vitamin và tác động đến sức khỏe con người

Phân loại Vitamin

Vitamin được phân loại là hòa tan trong nước hoặc hòa tan trong chất béo. Ở người có 13 loại vitamin: 4 tan trong chất béo (vitamin A, D, E và K) và 9 tan trong nước (8 vitamin B và vitamin C). 

Các vitamin tan trong nước:

Dễ dàng hòa tan trong nước và nói chung là dễ dàng đào thải ra khỏi cơ thể, đến mức mà lượng nước tiểu là một yếu tố dự báo mạnh mẽ về tiêu thụ vitamin. Bởi vì chúng không được lưu trữ dễ dàng, lượng tiêu thụ đều đặn là rất quan trọng. 

Các vitamin tan trong chất béo:

Được hấp thụ qua đường ruột với sự trợ giúp của lipid (chất béo). Vitamin A và vitamin D có thể tích lũy trong cơ thể, có thể dẫn đến nguy hiểm thừa vitamin. Thiếu vitamin tan trong chất béo do kém hấp thu có ý nghĩa đặc biệt trong bệnh xơ nang.

Phân loại vitamin

Anti vitamin

Anti-vitamin là các hợp chất hóa học ức chế sự hấp thụ hoặc hoạt động của vitamin. Hiểu đơn giản hơn là chế biến và nấu nướng thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến vitamin.

Ví dụ, avidin là một protein trong lòng trắng trứng sống có tác dụng ức chế sự hấp thụ biotin; nó bị vô hiệu hóa bằng cách nấu ăn.

Chức năng và ảnh hưởng cho sức khỏe của Vitamin là gì?

Mỗi vitamin có một đặc điểm riêng, điểm lợi ích riêng biệt, và do đó hầu hết cũng có nhiều chức năng khách nhau.

Sự tăng trưởng của thai nhi và sự phát triển thời thơ ấu

Các vitamin rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của thai nhi. Sử dụng bản thiết kế di truyền được thừa hưởng từ cha mẹ của nó, thai nhi phát triển từ các chất dinh dưỡng mà nó hấp thụ. Đòi hỏi một số vitamin và khoáng chất cần có mặt tại một số thời điểm nhất định. Những chất dinh dưỡng này tạo điều kiện cho cơ thể tạo ra da, xương, cơ bắp và các bộ phận khác. 

Nếu có sự thiếu hụt nghiêm trọng của một hoặc nhiều chất dinh dưỡng này, một đứa trẻ có thể bị bệnh do thiếu hụt. Ngay cả những thiếu sót nhỏ cũng có thể gây ra thiệt hại vĩnh viễn.

Bổ sung Vitamin cho sức khỏe thai nhi luôn ở trạng thái tốt nhất

Những nguyên tắc khi sử dụng Vitamin là gì?